Congreso Gastronómico de Popayán reúne tradición y saberes
Congreso Gastronómico de Popayán reúne tradición y saberes.
Congreso Gastronómico de Popayán será el epicentro de la cultura culinaria del 4 al 7 de septiembre de 2025. En su edición número XXIII, la capital caucana se prepara para recibir a cocineras tradicionales, expertos, académicos y visitantes nacionales e internacionales que llenarán sus calles de sabores, saberes y expresiones artísticas.
La Corporación Gastronómica de Popayán organiza el evento desde hace 23 años, consolidándolo como una de las vitrinas más importantes de la gastronomía en Colombia y Latinoamérica. Este año, el Congreso conmemora dos décadas del reconocimiento otorgado por la UNESCO que declaró a Popayán Ciudad de la Gastronomía, la primera en el mundo en recibir esta distinción.
El alcalde Juan Carlos Muñoz Bravo destacó la trascendencia del encuentro como un espacio de ciudad y de país, subrayando la importancia de las cocineras tradicionales y el acompañamiento institucional. Desde la Secretaría de Cultura y Turismo, se ratificó el respaldo a este certamen que articula proyectos culturales, artísticos y académicos en beneficio de la comunidad.
El XXIII Congreso Gastronómico de Popayán se realiza gracias al apoyo del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo y FONTUR.
Invitados y programación especial
Enrique Ayerbe, presidente de la Corporación Gastronómica, confirmó que Hungría será el país invitado, San Andrés, Providencia y Santa Catalina representarán al Caribe insular, Sotará será el municipio caucano homenajeado y el café será el producto central, reconocido por su impacto económico en más de 96.000 familias del Cauca.
El Foro Académico “Cocinar para Muchos” reunirá a 30 expertos que reflexionarán sobre la cocina en hospitales, escuelas, cárceles, aerolíneas y grandes eventos, abordando temas de sostenibilidad, innovación y gastronomía comunitaria.
La música también tendrá un lugar destacado con el Cauca Sonoro Showcase, programado para el 7 de septiembre en el Parque Caldas, donde artistas locales mostrarán el talento del suroccidente colombiano.
Cocineras tradicionales, el corazón del Congreso
El evento contará con la participación de 22 cocineras tradicionales, guardianas de las recetas que sostienen la identidad culinaria payanesa. Entre ellas, Shirley Grijalba y Leidy Valentina Golondrino resaltaron que el Congreso no solo fortalece la autonomía económica de las mujeres, sino que también garantiza la preservación de un legado que se transmite de generación en generación.
Artesanos y emprendedores
Más de 70 artesanos y 23 emprendimientos locales de artes manuales, acompañados por la Secretaría de Desarrollo Agroambiental y de Fomento Económico (DAFE), tendrán un espacio en el pabellón de artesanías. Esta vitrina permitirá la comercialización de productos hechos a mano y fortalecerá la identidad cultural de Popayán.
En palabras de María de los Ángeles Vásquez, artesana en telar, participar en este evento es una oportunidad para llegar a nuevos mercados y consolidar el oficio como parte fundamental del patrimonio cultural.
