Reto Coca: Descubriendo y desmitificando un producto ancestral

Reto Coca: Descubriendo y desmitificando un producto ancestral.

Por: Periodista Bogotá – Carlos Villamil.

En las instalaciones de la Fundación Universitaria del Área Andina, en Bogotá, se desarrolló la versión 2024 del Reto Coca, un evento que busca desestigmatizar el producto de la coca, a través de hablar y realizar preparaciones y de esta manera ofrecer un impacto benéfico para las comunidades productoras, y que cuenta con el apoyo de la Corporación Gastronómica de Popayán y el Ministerio de Justicia.

De esta manera el Reto Coca se convierte en una plataforma para fomentar el buen uso de la hoja de coca. “Los productores de esta hoja ancestral en este espacio comparten sus conocimientos, y los cocineros lo llevan a la alta cocina y tradicional, para servir en los diferentes restaurantes y centros culinarios”.

Así lo expresó Camilo Romero, chef payanés de la Corporación Gastronómica de Popayán y egresado de Unicomfacauca, participante en el Reto Coca.

Por otra parte, Viviana Nariño, directora del programa de Gastronomía de la institución universitaria sede del evento, manifestó que el Reto Coca es la unión de gastrónomos y cocineros interesados en quitarle el estigma a la coca, para lo cual se utiliza la harina y la hoja de coca para convertirlos en platos para ser disfrutados en casas y en la alta cocina, y de esta manera las comunidades se puedan beneficiar de este uso.

“La Corporación Gastronómica de Popayán es la gestora del Reto Coca, quienes eligieron a la Fundación Universitaria del Área Andina para realizar el Reto Coca 2024, porque conocen cómo es la labor que se ha hecho dentro del programa”, finalizó.