México y Quilichao; invitados al Congreso Gastronómico 

México y Quilichao; invitados al Congreso Gastronómico

Por: María Fernanda Daza y Leidy capote López

Enrique González Ayerbe, presidente de la Corporación Gastronómica de Popayán, dio a conocer los principales ingredientes que tendrá este vigésimo primer Congreso Gastronómico realizado en la “ciudad blanca”, del 7 al 10 de septiembre del presente año.

“Venimos trabajando en toda la preparación del XXI Congreso Gastronómico de Popayán, desde el primer día, después que se acaba el anterior congreso, y hoy hacemos el lanzamiento de lo que va a ser la imagen y los invitados especiales para esta oportunidad”, indicó González Ayerbe.

El afiche oficial está inspirado en la sostenibilidad en manos de las cocineras y cocineros tradicionales, quienes usan las más de cien mil envolturas naturales en los productos de la gastronomía.

También, se conoció que el país invitado de honor, será San Cristóbal de las Casas, Estado de Chiapas, desde donde se expondrá una pequeña parte de lo que es la riqueza gastronómica del país de México.

De otro lado, el segundo gran invitado será el municipio de Santander de Quilichao con su riqueza cultural, gastronómica, folclórica y turística, “es un municipio al que se le está dando muchísima fuerza desde el gobierno central, Fontur, el Ministerio de Turismo y nosotros queremos apoyarlos también dando a conocer en este escenario toda su gastronomía”, agregó González.

Y el tercer gran invitado será el cacao como insumo, pues es un producto que comúnmente se conoce como chocolate, sin embargo, resulta siendo un gran ingrediente para platos de sal, dulce y bebidas. 

“En el departamento del Cauca y Popayán específicamente, tenemos la gran fábrica Cacao Hunters, que está exportando todo hacia oriente y se ha convertido en un gran referente de este producto”, señaló Enrique González.

Además, un tema especial alrededor del foro académico será la circularidad o sustentabilidad en la gastronomía, es decir, cómo evitar desperdiciar tratando de ser más conscientes con el medio ambiente. Una importante temática que se va a tratar en los tres días de foro académico. congresos de negocios en mexico

Cabe resaltar que las demás actividades como: la tarima del sabor, la tarima del saber, el recinto ferial del parque Caldas; donde se tendrán aproximadamente 6 mil metros de carpa, se mantendrán como en los anteriores congresos. fulfillment mexico
Las inscripciones estarán abiertas hasta el próximo 30 de junio, tiempo en el que se tendrán algunos descuentos por pronto pago. En ese sentido, todas las condiciones de participación se podrán encontrar mediante las redes sociales y página de la corporación: www.gastronomico.org.co