Licorera del Cauca expande sus fronteras

Licorera del Cauca expande sus fronteras. Redacción Bogotá – Por: Carlos Villamil.

La Industria de Licores del Cauca, en su objetivo de expandir su mercado y de acuerdo con las nuevas políticas nacionales de apertura de fronteras, participó en la capital de la República, de “la Feria de los Licores”, en la Hacienda San Rafael, que reunió a las principales industrias y distribuidores de licores del país, un encuentro que no solo sirvió para promocionar el producto, sino también para realizar acercamientos con proveedores y comercializadores.

Samuel Londoño es el actual gerente de la Industria Licorera del Cauca, quien expresó que el objetivo es dar a conocer uno de los mejores aguardientes del mundo.

“Con toda la disposición y con el firme propósito de sacar adelante la empresa y demostrarla a nivel nacional, y por qué no, internacional. Hoy revierte la mayor importancia, porque se ha dado la apertura de los mercados, y se está en el proceso de levantar las salvaguardas de los departamentos, y entonces poder comercializar el tema de los aguardientes, que es nuestro producto estrella, y poder nosotros, con el producto que tenemos, nuestro aguardiente tradicional, el de siempre, el caucano, poder mostrarlo hoy a Colombia, y después, por supuesto, al mundo entero”.

Para el gerente, así como para los caucanos, el aguardiente local es un gran producto que tiene reconocimientos internacionales, como el Monde Selection de Bélgica, donde, por el sabor, por su presentación, por su brillo, por todas esas cualidades, y ante un jurado que hace un proceso, unos catadores que prueban esos licores totalmente a ciegas sin saber de dónde es, ha participado ya por más de 10 años disputando el oro la plata y el bronce, y nuevamente este año ha ganado el oro.

Sobre el proceso de llegar a otros mercados bajo las dinámicas de apertura, Londoño expresó que se ha iniciado el proceso legal que hay que surtir ante las entidades gubernamentales, en este caso, directamente las gobernaciones, quienes deben dar los permisos para poder entrar a comercializar los productos de cada departamento, directamente los aguardientes. «Hemos iniciado la tarea por nuestra zona andina, los más cercanos, estamos en espera de las respuestas para poder ya iniciar, pero este es el paso, poder mostrarlo, identificar posibles distribuidores, conocer también a otros comercializadores, y en este mundo de los licores que es tan amplio, poder nosotros, como industria licorera del departamento del Cauca, que hoy se abre, por supuesto, a Colombia para mostrar sus grandes productos”.

Sobre los productos a mostrar en este tipo de escenarios, el gerente resaltó al aguardiente tradicional de 29 grados; al aguardiente sin azúcar de 29 grados; el caucano-limón de 24 grados; de mandarina, y el escarchado de menta, anís y curacao.

Sobre el proceso del licor escarchado, Samuel Londoño indicó que es un trabajo artesanal que se hace en la industria de licores del Cauca,  donde unas mujeres empoderadas en su trabajo recogen, y lo hacen de la matica de escoba, “Después de un proceso de inocuidad, de paso por el laboratorio, la introducen en la botella y luego por precipitación dejan caer los grados de azúcar,  ellos se van adhiriendo a esta ramita y produce este gran producto que nosotros lo hacemos, por supuesto,  con el mayor orgullo de poder mostrar un trabajo tan lindo que se hace artesanal, y es la única fábrica que hace este proceso en Colombia. Tenemos este producto que lo hacemos de menta, curacao y anís.  Esto también ha ganado premios internacionales y necesitamos también que se dé a conocer porque el trabajo que hay aquí dentro de esta botella vale la pena”.