La feria del café más importante del Valle del Cauca

En mayo Cali celebrará la feria del Café más importante del Valle

Por Luisa Maria Rojas y Bladimir Vidal

En Cali del 27 al 28 de mayo se celebrará la feria de café más importante del Valle del Cauca liderada por La Gaitana Café. El evento se realiza con el objetivo de impulsar y dar a conocer tanto el talento de los baristas en el valle como la calidad del café que se produce.

«El Cali Café Festival nace con la idea de agremiar a todos los caficultores, como decía ahorita: caleños, vallecaucanos y de todo Colombia, para que todo Colombia y el mundo sepa que el Valle también es café. Porque muchos hablamos de Cali y cuando nos referimos a Cali, hablamos de salsa, de champús, de lulada, pero nunca hablamos de café. Porque no todos conocemos de ese café tan maravilloso que se siembra del departamento del Valle y en Cali, Valle del Cauca«, expresó Julián Duque de La Gaitana Café.

“El Valle También es Café”

La Feria se realizará en el Centro Comercial La Estación, ubicado en la Torre 1, piso 1. Durante este evento, los asistentes podrán disfrutar de diversas actividades relacionadas con el café, tales como competencias de arte latte para principiantes y profesionales, competencia de aeropress, y el campeonato de olleta para niños y adultos.

Además, habrá una amplia selección de bebidas espirituosas, presencia de emprendedores del café de diferentes lugares y charlas a cargo de campeones actuales en distintas disciplinas, como barismo, catación, filtrados y aeropress. Igualmente, los visitantes podrán tener una charla con caficultores que están involucrados en la innovación del grano de café. 

 ¿Cómo nació La Gaitana Café?

La feria es una iniciativa de La Gaitana Café, una tostadora y escuela de baristas ubicada en el barrio la Alameda, la cual es muy reconocida a nivel nacional e incluso el campeón nacional de barismo fue estudiante y es actual miembro de la organización. Es así como la feria y La Gaitana Café se unen en el propósito de darle reconocimiento al café del Valle.

«La Gaitana nació primero como una tostadora de café de especialidad, y lo sigue siendo, pero luego fuimos creciendo un poco más en el tema de enseñar a la gente. Dar un poquito de lo que nosotros sabemos a todas las personas que quieren conocer un poco más de este maravilloso grano que es el café«, dijo Julián Duque.

Asimismo, Duque resaltó cómo influyó las dinámicas de enseñanza, los estudiantes que fueron llegando de todas las edades y que estos empezarán a ganar premios con los conocimientos aprendidos, para proyectarse como institución formadora de baristas, al igual que pasó con la tostadora. 

“Fue como la motivación para seguir capacitando y entrenando esos pelados para que siguieran yendo a diferentes competencias que hemos tenido en todo Colombia; arte latte, aeropress filtrados, de captación de tostión y afortunadamente nos ha ido muy bien en todas esas gamas” resaltó Duque. 

Igualmente, contó cómo su historia de vida, se mezcla con el evento, la escuela y la marca de café; La Gaitana Café, “En el 2019 yo me gané el premio con mejor tostador de Colombia y digamos que también fue como una iniciativa para todos y decir bueno yo también puedo hacerlo”.

¿Qué es el barismo?

«El barista es una persona muy entregada o apasionada en todo este mundo del café. Siempre decimos que un barista debe aprender de todo: de barismo, de torsión, de catación e incluso desde la finca. Por eso, organizamos viajes para que los baristas tengan conocimiento de los caficultores y lo que ocurre detrás de cada taza«, dijo Julián Duque de La Gaitana Café.

Además, Duque explicó lo que un barista debe hacer durante una competencia: «Tiene 15 minutos para presentar cuatro expresos, cuatro bebidas de leche y una bebida diseñada, que no debe contener licor y debe ser a base de café con frutas o siropes, nunca con licor«. Además, Julián explicó que existen otros tipos de competencias, como las de filtrado, arte latte, entre otras.

Competencia

El ganador de las competencias de la Feria del Café tendrá la oportunidad de representar a su región en el Campeonato Nacional de Arte Latte con la inscripción completamente cubierta. Asimismo, los tres primeros lugares de la competencia de Aeropress también recibirán el cupo cubierto para participar a nivel regional.

Para participar, los interesados deben ingresar al Instagram del Cali Café Festival e ingresar en el link que aparece en la descripción del perfil.