¡Doña María, un ejemplo de dedicación y sabor que conquista corazones en Santander de Quilichao!
En nuestra sección Gente de Proclama Cauca y Valle, tuvimos el privilegio de conocer la historia de Doña María Oneida Carabalí, una mujer excepcional que ha deleitado los paladares de la comarca con su incomparable sazón por más de cuatro décadas. Desde la Galería Municipal de Santander de Quilichao, esta madre trabajadora ha ganado el cariño y la admiración de miles de comensales.
Doña María inició su trayectoria gastronómica en las calles de Quilichao, vendiendo fritos como empanadas, papas y bojes. Con el tiempo y gracias a consejos de una vecina, perfeccionó su arte culinario, incorporando arroz, caldo y carne a sus platos. Así nació su negocio, que hoy en día es un punto de referencia en la localidad.
La pandemia supuso un desafío para muchos, pero Doña María no se amilanó. Con la ayuda de sus colaboradoras y el apoyo incondicional de su clientela, logró mantenerse firme. «Gracias al Señor y a la solidaridad de todos, nunca pasamos hambre. Mis hijos y yo salimos adelante», expresó con gratitud.
Su vida ha sido una demostración de tenacidad desde temprana edad, cuando quedó huérfana a los ocho años y tuvo que buscar empleo tocando puertas por comida y un lugar donde dormir. «Fue duro, pero aprendí a barrer, trapear y cocinar. Así me gané el respeto y la oportunidad de trabajar», rememoró con determinación.
Con 41 años de experiencia, Doña María anhela recibir un reconocimiento por su dedicación y pasión. La Cámara de Comercio del Cauca ya la ha honrado, pero ella espera que su labor sea reconocida aún más. «Trabajar aquí en la galería por tantos años merece un reconocimiento. Es mi vida y mi pasión», afirmó con orgullo.
Doña María es un ejemplo vivo de amor, admiración y perseverancia. Con cada olla y paila que mueve, no solo alimenta cuerpos, sino también el espíritu de toda una comunidad. «Todos los días le pido a Dios fuerzas para seguir adelante. En su nombre, estaré aquí trabajando», concluyó con fe inquebrantable.
Su historia es un testimonio inspirador de cómo el amor por la cocina y la determinación pueden superar cualquier obstáculo.
