Los colombianos deben aprovechar este tiempo tradicional de Semana Santa para incrementar el consumo de pescado y, con ello, además de disfrutar de un alimento nutritivo, apoyar el trabajo de 800 mil familias que dependen de la actividad de la pesca en Colombia.
El llamado lo hizo Aurelio Iragorri Valencia, ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, quien ha venido verificando la oferta de alimentos, especialmente de pescado, para la tradicional Semana Mayor.
“Es muy importante que compremos pescado, especialmente nacional, de esta manera apoyamos a nuestra industria pesquera, de la cual el 75 % son pequeños productores, pequeños pescadores, que por estos días están pendientes de mejorar sus ingresos”, manifestó Iragorri Valencia.
Iragorri informó que se está trabajando para fortalecer la cadena de fríos y las condiciones de manejo sanitario del producto, al igual que en el fortalecimiento de las herramientas de los pescadores.
“Hemos generado nuevas líneas de crédito en donde el Ministerio de Agricultura es el garante, para que los pescadores y el sistema general de pesca pueda acceder a recursos crediticios para modernizarse”, dijo el MinAgricultura, quien destacó la puesta en marcha, desde el pasado 26 de marzo, de una línea especial para la modernización de la flota de barcos pesqueros de la región Pacífica.
“Hemos detectado que en el país no existen muelles pesqueros, como sí los hay en otros sectores como el turístico y de carga, por ello vamos a empezar construirlos”, dijo.
Colombia produce 175.000 toneladas de productos pesqueros y acuícolas, y se realizan importaciones de 102.000 toneladas de productos pesqueros al año.
El consumo normal de los colombianos es de 5 kilos, por debajo del promedio mundial de consumo que es de 18 kilos. En la época de Semana Santa el consumo aumenta hasta en un 60 %.
Colombia ha venido incrementando y especializando su producción, bajo la implementación de sistemas integración de calidad. Se tienen 14 plantas certificadas bajo el sistema de buenas prácticas acuícolas.
Los precios del pescado son normales para la época, oscilando entre 5.000 y 10.000 pesos el kilo, dependiendo de la especie y dónde se compra. El 75 % de productos pesqueros y acuícolas se comercializa en las principales plazas de mercado del país, 15 % en grandes superficies y puntos especializados, y el 10 % en hoteles, restaurantes y casinos.
Recomendaciones:
Para comprar pescado fresco
No compre en lugares desconocidos, ni en camiones no refrigerados.
Los colores deben ser brillantes, nunca turbios ni oscuros. El color de la carne debe ser blanco, no acepte que sea verdoso o negruzco.
El pescado fresco nunca huele a amoniaco u óxido. No lo adquiera si tiene color u olor extraño.
La apariencia de la carne debe ser compacta. No lo adquiera si está baboso o con mala presentación.
Para comprar pescado congelado
- Debe estar duro como piedra. No lo acepte blando o semidescongelado.
- El color debe ser rosado. No lo compre si tiene un aspecto negruzco.
- Si presenta algún olor extraño o similar al amoniaco o al óxido, no lo compre.
Para comprar pescado seco
- El pescado seco no debe tener ningún tipo de humedad.
- Su color debe ser amarillo uniforme. No lo compre si tiene manchas rojizas de forma circular.
- No lo acepte si presenta olor parecido al del amoniaco o que le genere sospecha acerca de su estado de conservación.
- Al tacto, debe tener una consistencia dura y el sabor debe ser salado.
Para comprar pescado enlatado
- La lata debe tener la fecha de vencimiento y registro sanitario visibles, sin tachaduras o enmendaduras.
- La lata no debe estar sumida, golpeada, soplada, arrugada u oxidada.
- Cuando destape la lata, no debe salir ningún tipo de gas y tampoco ningún olor extraño que provenga del interior.
- Si el producto se encuentra desleído o tiene mal aspecto, no lo consuma. El producto enlatado en buen estado conserva su color original.
- Una vez abra la lata, póngalo en un recipiente de vidrio tapado y llévelo al refrigerador. Tenga en cuenta que no debe guardarlo por más de un día porque comienza a oxidarse.
