“Comer para vivir y no vivir para comer”
“Comer para vivir y no vivir para comer”
Por: Juan Camilo Lozada Tenorio.
Santander de Quilichao es uno de los pueblos del departamento que se ha caracterizado por su paulatino y acertado desarrollo a través de los últimos años, el crecimiento comercial y urbano del mismo ha traído consigo una amplia diversidad cultural de la que poco se habla.
Entre los múltiples lugares que lo integran, existen inusuales rincones que constantemente atraen la atención de algunas personas por lo peculiar que resultan algunos de los servicios que ofrecen, como lo es la comida vegana.
El veganismo es una corriente que promueve la alimentación consciente, muchas personas alrededor del mundo han optado por tomarla como un estilo de vida y, según afirma el portal Bueno y Vegano (2020), la Sociedad Vegana expone que:
“El veganismo es una filosofía y forma de vida que busca excluir, en la medida de lo posible y practicable, todas las formas de explotación y crueldad hacia los animales para alimentación, vestimenta o cualquier otro propósito”.
Y a pesar de que estos estilos de vida han recibido una muy buena acogida en la sociedad, el estigma hacia este tipo de alimentación es frecuente, pues muchas personas piensan que la forma en que acostumbran a comer es la indicada debido a que se han criado y crecido haciéndolo de tal forma:
“Las carnes son indispensables para mí, crecí comiéndolas y mis papás siempre decían que estas tenían nutrientes y demás que le hacían bien a mi salud. Aun así, me gustan mucho los vegetales y las frutas, pero creería que una dieta a base únicamente de esto, haría perderle la sazón a lo que me gusta y a la larga no traería tan buenas repercusiones”, manifestó Santiago Herrera, joven quilichagüeño.
Blanca Gómez, quien se radicó en Quilichao desde hace muchos años, es la propietaria y fundadora de ‘La Bruja Blanca’, uno de estos lugares bastante novedosos, pues además de ser el único restaurante totalmente vegano que ofrece sus servicios gastronómicos a la comunidad quilichagüeña, constantemente se encuentra promoviendo el talento de artistas jóvenes y adultos que hacen de sus instalaciones un espacio cultural para todos. Gómez expone que:
“Soy vegetariana desde hace trece años y vegana desde hace uno, más o menos y la idea de emprender el proyecto surge después de mi experiencia trabajando relativamente lejos y, observar que los platos de comida que encontraba por fuera, no lograban satisfacerme debido a los hábitos que con los años ya había adquirido, por lo que constantemente se me venía a la mente la idea de poder abrir un espacio donde pudiera compartir lo que conocía”.
También explica que los prejuicios hacia el veganismo y el vegetarianismo siempre han estado y van a estar, pero ella, al haber cambiado su alimentación y seguir estas corrientes debido a sucesos que la marcaron desde hace más de una década debido a sucesos que la marcaron, puede afirmar que el comer consciente y saludablemente genera beneficiosos cambios a la vida de las personas, siendo este el mayor motivo de su proyecto ‘La Bruja Blanca’:
“Abrimos en mayo del año pasado y la verdad, ha sido sorprendente ver el afecto y el buen recibimiento por parte de las personas del pueblo, me ha llenado de felicidad que la gente busque sentirse más saludable a través de una buena alimentación, sin embargo, el que me pregunten qué comer o cómo alimentarse para mejorar sus dolencias me abruma un poco, pues es una responsabilidad con la que deben correr los médicos expertos”.
Además de contar con un café libro y múltiples piezas artísticas, ocasionalmente se realizan eventos culturales como presentaciones musicales, exposiciones de pintura, tertulias, entre otros, por ello y aunque desde un principio esto no estaba previsto, dicho espacio se ha convertido en una nueva casa cultural.
Sin duda alguna, Quilichao está en permanente desarrollo y el que existan nuevos emprendimientos que puedan agradar a los diversos colectivos que en el mismo se encuentran, es una prueba de ello.
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