Chef enseña su arte en el Distrito de Aguablanca

El Chef Omar Cortés de la red de Monitores Culturales transforma la cocina con su arte

Por Luisa Maria Rojas

Omar Cortés, un chef y monitor cultural de Tumaco, ha logrado convertir el arte culinario en deliciosas recetas a través de los talleres de ‘Cocina Tradicional’ ofrecidos por la Red de Monitores Culturales en el departamento del Valle. En Cali, Cortés enseña gastronomía a los habitantes del barrio El Jardín y zonas cercanas, en el Distrito de Aguablanca, brindándoles las herramientas necesarias para emprender en el mundo de la cocina.

“Cada semana en los talleres tenemos como base tres pilares: el arte porque la cocina es un arte, la cultura y las tradiciones que se rescatan. En la primera clase explicamos la teoría de la receta que se preparara, y en el siguiente taller hacemos la práctica; cada integrante del grupo trae un ingrediente”, dijo el chef Cortés, mientras se prepara para su próximo taller.

El taller será con los habitantes del barrio El Jardín, el chef Cortés se enfoca en la clase práctica del día. Con más de 20 asistentes presentes, los participantes aprenderán a preparar una deliciosa ‘palizada de pollo en salsa de finas hierbas’. Esta receta se basa en la bechamel, una salsa madre que fue introducida en la clase anterior y que ahora se pondrá en práctica.

“Es de gran importancia estos talleres para la comunidad porque estamos conociendo la cocina como el arte que es, también de la cultura y tradición de cada plato, además hay muchos que tienen emprendimientos y esto les sirve como soporte y apoyo para su idea de negocio”, resaltó Omar.

Participantes como Yenny Carvajal, una joven de 25 años, a quien el taller de ‘Cocina Tradicional’ ha conquistado no solo su paladar, sino la gastronomía en sí, dijo: “Ha sido una oportunidad espectacular de conocer diferentes maneras de cocinar. Estudiar cocina es muy costoso y teniendo esta oportunidad gratuita, con un chef profesional, debemos aprovecharla, además porque todo esto lo ponemos en práctica en el día a día y si uno está desempleado, puede aprovechar esas clases de cocina y vender estos platos para unos 15 años, primera comunión; es una ayuda económica para uno”.

Igualmente, Elizabeth Martínez, participante del taller, expresó su agradecimiento a la Gobernación del Valle y a la Red de Monitores Culturales por abrir estos espacios, ella dijo: “Donde aprendemos mucho, afianzamos recetas tradicionales y lo mejor de todo es que nos une en familia porque nuestros hijos que son jóvenes les gusta mucho lo de las salsas, innovamos para darle nuevos platos a ellos, nuevas recetas para brindarles más amor a ellos”.

En promedio asisten 25 personas a cada taller, con la esperanza de aprender el arte culinario. El enfoque de la Red de Monitores Culturales del Valle, por medio de la Gobernación del Valle es brindar diferentes espacios que permitan fortalecer el desarrollo artístico y cultural de los territorios del Valle del Cauca.