La mejor fritanga del Norte del Cauca
La cocina afro caucana se ha caracterizado por ser exquisita y variada. Los deliciosos aromas de las comidas tradicionales, cautiva y complace el olfato y paladar de quien lo prueba. Y sí hablamos de sus bebidas, encontramos que los curiosos nombres atraen la atención de todo aquel que los escucha.
Seguramente, a lo largo del paso de las generaciones por esta cultura ha surgido la duda de cómo es que la gastronomía y su significado llegaron a tener una gran importancia en la identidad de las comunidades afro caucanas. La preparación, presentación y emplatados de los platos típicos de la región norte caucana trasmiten historias de vida, tradición, sabor y encanto. Sirley Mezú, reconocida como la mejor fritanguera del norte del cauca nos comparte hoy un poco de la historia de sus papas aborrajadas, longaniza, empanadas que son comprendidas como las más ricas de esta región.
