El Colegio Mayor de Antioquia ganó la sexta edición del Concurso Nacional de Escuelas Gastronómicas de Unicomfacauca, realizado en Popayán como parte de la programación académica vinculada al Congreso Gastronómico de la ciudad.
La competencia reunió a cinco delegaciones: Colegio Mayor de Antioquia, El Sabio Gastrobar, Don Bosco Tech, SENA Regional Cauca y Unicomfacauca. Las jornadas combinaron preparación culinaria, intercambio de conocimientos y evaluación de propuestas construidas a partir de ingredientes, técnicas e historias asociadas con distintas regiones del país.
El concurso se realiza desde 2019 y tiene entre sus objetivos promover la competencia académica entre escuelas de gastronomía, estimular la creatividad y relacionar la formación de los estudiantes con técnicas culinarias, productos regionales e investigación aplicada.
La jornada de competencia se desarrolló el 22 de octubre de 2026 en las cocinas de Unicomfacauca. El jurado evaluó aspectos como sabor, organización, limpieza y originalidad de las preparaciones.
El equipo del Colegio Mayor de Antioquia obtuvo el primer lugar con una entrada denominada Fresco de piangua y munchilla y un plato fuerte titulado Mosaico de gallina y cerdo. La institución cuenta con un programa de Tecnología en Gestión de Servicios Gastronómicos orientado, entre otros componentes, al estudio de las cocinas tradicionales colombianas.
El segundo puesto fue para El Sabio Gastrobar, mientras que Unicomfacauca ocupó el tercer lugar. El equipo anfitrión estuvo integrado por el docente Juan Camilo Ramos Velasco y las estudiantes Brinny Alexandra Benavides Ordóñez y Laura Alejandra Martínez Dueñas.
La propuesta de Unicomfacauca se inspiró en paisajes, productos y memorias del Cauca, con preparaciones denominadas Ecos Andinos y Sinfonía del Macizo.
La evaluación estuvo a cargo de Michelle Illera McKoll, Cristhopher Joseph Barrios Tintinago, Brayan Guerrero, Carlos Enrique “Toto” Sánchez, Cristian Fabián Zúñiga Bermúdez y Belisario Bolaños Ruiz. Sus perfiles reúnen experiencia en cocina, investigación del patrimonio, café de especialidad y actividad empresarial.
Tras conocerse los resultados, el Colegio Mayor de Antioquia presentó nuevamente su propuesta ganadora en la Tarima del Saber del XXIV Congreso Gastronómico de Popayán.
El Concurso de Escuelas Gastronómicas de Unicomfacauca forma parte de una línea de trabajo que busca conectar academia, cocina tradicional y sector productivo. La institución ha desarrollado este encuentro desde 2019, con participación de delegaciones nacionales e internacionales en distintas ediciones.
En 2026, además, Unicomfacauca conmemora 25 años de trayectoria y ha vinculado el concurso con actividades de formación, patrimonio culinario y articulación con actores del sector gastronómico.
La sexta edición dejó como resultado una nueva experiencia de intercambio entre estudiantes, docentes, jurados y empresas, con la cocina como espacio de aprendizaje, competencia y reconocimiento de la diversidad gastronómica colombiana.
