Corporación Gastronómica de Popayán honra a cocinera tradicional
Durante el evento de pre-lanzamiento del X Congreso Nacional Gastronómico de Popayán que se llevará a cabo este 28 de Abril en la Casa Jorge Isaacs, la Junta Directiva entregará una placa conmemorativa a la destacada cocinera tradicional de Popayán, Oliva Muñoz de Estrada por su destacada trayectoria en el cultivo del arte de los fogones.
‘Oliva’ como la conoce la comunidad payanesa, es oriunda del municipio de Timbío, casada con Elías Estrada y madre de cuatro hijos, ha practicado la gastronomía a lo largo de 66 años, gracias al apoyo que desde el principio le brindó doña Irma de Arboleda, quien le regaló sus primeros libros de recetas. Con creatividad pero respetando siempre las recetas tradicionales, ha preparado y dirigido banquetes para expresidentes de la República y miembros de la realeza europea.
Son famosas sus ensaladas de verduras frescas, un plato de exquisita factura que se aprecia en los mejores banquetes de Popayán, pero en cuanto a platos en vías de extinción, figura el ‘Genoveche’, una receta que llegó a Popayán en el siglo XVIII traído por frailes y monjas europeos y que Oliva ha guardado en su recetario.
La distinción a Oliva será entregada en presencia de los miembros activos y socios adherentes de la Corporación Gastronómica de Popayán, además de Ximena Hernández, directora de gastronomía del viceministerio de turismo y de Isabel Cristina Restrepo, alta funcionaria del ministerio de cultura, quienes reiteran con su presencia, el total apoyo del gobierno nacional al evento de Popayán.
Preparativos del X Congreso
El presidente de la corporación, Guillermo Alberto González Mosquera, anunció que se reunirá en la presente semana en Bogotá, con el embajador de Corea y representantes de empresas coreanas en Colombia para acordar detalles de su participación en el congreso de Popayán.
González Mosquera también señaló que en los próximos días se realizarán importantes reuniones en la capital caucana con funcionarios del Ministerio de Cultura y de la Escuela Taller, para acordar detalles de lo que serán los actos centrales del X Congreso Gastronómico
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