Unicomfacauca culminó con éxito el V Concurso de Escuelas Gastronómicas 2025
Unicomfacauca culminó con éxito el V Concurso de Escuelas Gastronómicas 2025.
La Corporación Universitaria Comfacauca – Unicomfacauca, a través de su programa de Tecnología en Gestión Gastronómica, primer programa de gastronomía en el país en ser acreditado en Alta Calidad, llevó a cabo la quinta edición de su Concurso de Escuelas Gastronómicas. En esta ocasión contó con la participación de siete delegaciones a nivel nacional y de Latinoamérica, que asumieron el reto de rescatar la cocina tradicional de su departamento o país de origen.
Este evento, que se desarrolla desde el año 2019, busca incentivar la sana competencia entre las escuelas de gastronomía, mejorando el desempeño de los estudiantes y su excelencia académica, al mismo tiempo que promueve competencias en investigación e innovación mediante el uso de técnicas de cocina y productos de la región.
Para el concurso de este año, las escuelas participantes fueron:
Escuela de Chefs Host School (Cotopaxi, Ecuador).
- René Mauricio Padilla Medina – docente.
- Cristián Javier Timbila Quevedo – estudiante.
- Christopher Anderson Álvarez Guanotuña – estudiante.
Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia (Medellín, Colombia).
- Iván Alonso Celis Castaño – docente.
- Paulina Ortiz Higuita – estudiante.
- Isabella Jiménez García – estudiante.
Universidad Autónoma de Bucaramanga (Bucaramanga, Colombia).
- Carlos Andrés Peña Lizcano – docente.
- Mileth Lizeth Zambrano Lizcano – estudiante.
- Jesús David Guerrero Valencia – estudiante.
Fundación Universitaria del Área Andina (Bogotá, Colombia).
- Juan Pablo Artunduaga González – docente.
- Danna Sofía Guzmán Jiménez – estudiante.
- Ángela María Pérez Burgos – estudiante.
Escuela Gastronómica de Occidente (Cali, Colombia).
- Julio César Márquez Arango – docente.
- Juan Eduardo Barón Espinoza – estudiante.
- Nasly Omaris Enríquez Vaca – estudiante.
Corporación Universitaria Comfacauca – Unicomfacauca (Popayán, Colombia).
- Juan Diego Hurtado Chaves – docente
- Karen Lisbeth Arboleda Cerón – estudiante.
- Fabián Felipe Guetio Muñoz – estudiante.
Las delegaciones debieron preparar un plato fuerte y un postre en cinco presentaciones, evaluadas por un jurado conformado por: el chef peruano Walter Natalio Valdez Montañez; el chef Christopher Barrios Tintinago, egresado de la Tecnología en Gestión Gastronómica de Unicomfacauca; el chef payanés Rodrigo Pazos; el chef de PorkColombia Sebastián Giandomenico Villota; y el administrador Cristian Fabián Zúñiga Belalcázar, de la empresa Indestec.
Al cierre del certamen, los jueces anunciaron los tres primeros lugares de la siguiente manera:
Tercer lugar: Escuela Gastronómica de Occidente.
Segundo lugar: Universidad Autónoma de Bucaramanga.
Primer lugar: Fundación Universitaria del Área Andina, con el plato fuerte “Volver a la tierra” y el postre “Volver a casa”.
La entrega oficial de reconocimientos se realizó en el Parque Caldas, en la Tarima del Saber, como parte del XXIII Congreso Gastronómico de Popayán. En este escenario, las ganadoras Danna Guzmán y Ángela Pérez ofrecieron un taller demostrativo en el que cocinaron uno de los platos que las llevó a obtener el primer lugar: Volver a la tierra.
A través de este tipo de concursos, Unicomfacauca continúa creando y promoviendo escenarios que fortalecen la gastronomía y las tradiciones culturales a nivel local, nacional y latinoamericano.
