La estudiante de la Universidad del Cauca, Yeniffer Usuriaga Mulato fue distinguida con el Premio Nalco An Ecolab Company al mejor trabajo presentado en modalidad de póster por su investigación: “Inmovilización de la enzima B- Galactosidasa”; el reconocimiento se realizó durante el V Simposio de Química que tuvo lugar del 14 al 16 de octubre en Cali.
Yeniffer Usuriaga Mulato, estudiante de X semestre del programa de Química, explicó los objetivos de su trabajo de grado sobre la inmovilización de enzimas para la hidrólisis de la lactosa, el cual hace parte de un proyecto dirigido por los profesores Maite del Pilar Rada, y Alfonso Ramírez, con apoyo de la Vicerrectoría de Investigaciones y el acompañamiento del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CSIC-UAM) de Madrid (España).
“Durante la investigación desarrollamos la inmovilización de enzimas sobre un medio que permite llevar a cabo la hidrolisis de la leche para utilizar estas enzimas en diversos procesos productivos”, indicó.
De esta manera, se innova en la producción de leche deslactosada con la reutilización de una enzima, disminuyendo de esta forma los costos a nivel industrial que se requieren en el proceso y generando relaciones amigables con el ambiente.
Es de destacar que, Yeniffer Usuriaga Mulato obtuvo el Premio Nacional al Mérito Investigativo durante el III Congreso Latinoamericano de Estudiantes de Química y XV Encuentro Nacional de Estudiantes de Química Pura y Aplicada que se realizó durante el mes de marzo en Cali.
