El Cauca se convierte en la Capital Mundial del Café
El Cauca se alista para mostrar al mundo
su tesoro más preciado gracias a la Gobernación del Cauca
El Cauca se alista para recibir del 15 al 17 de agosto de 2025 a productores, tostadores, baristas, inversionistas y amantes del café en la feria mundial “Cauca Sabe a Café”, un evento que convertirá a Popayán en el punto de encuentro de las miradas cafeteras del planeta.
Esta iniciativa es liderada por la Gobernación del Cauca y respaldada por la voluntad del gobernador Jorge Octavio Guzmán y todo su equipo de trabajo, con el propósito de consolidar al departamento como uno de los territorios más reconocidos en Colombia y América Latina por la calidad de sus cafés especiales.
En su versión 2024, el evento reunió a más de 13.000 visitantes entre nacionales y extranjeros, 32 delegaciones internacionales y generó negocios superiores a 2.500 millones de pesos, dinamizando sectores como el hotelero, transporte, gastronomía, turismo y entretenimiento. Este año, la feria busca superar esas cifras, proyectando al Cauca como una potencia cafetera que combina tradición, innovación y sostenibilidad.
La programación 2025 incluirá:
- Subasta del Mejor Café del Cauca y premiación a los tres primeros lugares.
- III Encuentro de Procesadores de Cafés de Especialidad con expertos nacionales e internacionales que debatirán sobre sostenibilidad e innovación.
- Torneos de Aeropress, Catación y el nuevo reto Maestros del Café.
- Zonas especializadas como el Jardín de Tostadores, el Rincón Cafetero y la Zona 360° para vivir la experiencia “de la semilla a la taza”.
Uno de los puntos centrales será la presentación del proyecto “Protección de Ecosistemas Estratégicos en el Cauca”, que combina tecnología blockchain, agroforestería inteligente y acción climática para transformar 36.000 hectáreas en el Pacífico caucano, beneficiar directamente a más de 3.000 familias caficultoras y garantizar trazabilidad, transparencia y sostenibilidad. La alianza involucra a Neptura Suan Blockchain, el Comité Departamental de Cafeteros del Cauca, la Universidad Distrital Francisco José de Caldas, ICONTEC, Tecnalia Colombia y el Parque Tecnológico Tecnicafé.
El modelo prevé una captura estimada de 8 millones de toneladas de CO₂ en 20 años, un retorno económico de US$269 millones sobre una inversión inicial de US$23,8 millones, y fuentes de ingreso diversificadas: madera sostenible, café premium, créditos de carbono y productos forestales no maderables.
La feria es también una oportunidad de inclusión, asociatividad y fortalecimiento del tejido social rural, al integrar a pequeños productores, mujeres y jóvenes, y al ofrecer un proceso formativo certificado de 48 horas bajo la metodología “Aprender Haciendo” para los seleccionados.
“Cauca Sabe a Café” será un escaparate mundial que reafirma que el café caucano no solo es un producto de excelencia, sino un motor de desarrollo, paz territorial y proyección global. Popayán espera a Colombia y al mundo para vivir tres días donde el aroma y la historia se escribirán en cada taza.
