Educación básica y agroalimentaria sostenible
Educación básica para la producción cafetera y agroalimentaria sostenible
Cuatro días antes, el presidente Petro, en su visita a Popayán, exaltó la recuperación económica y la transición de economía cocalera a cafetera, como una salida viable en el Cauca, a los problemas ligados a la presencia de grupos armados que afectan a la población rural y especialmente a los jóvenes que buscan reclutar en su disputa por el territorio, y con los cuales se intenta negociar su desmovilización en el caso de las disidencias de las FARC.
El viernes 18 de agosto, en la Casa de la Moneda, se realizó un evento que acorta el camino y aviva esperanzas para concretar ese propósito, mediante el aprendizaje orientado a la transformación de materias primas y especialmente la ligada al cultivo, tostado, empacado y comercialización del café y otros productos agropecuarios.
Desde las nueve de la mañana el Gobierno Departamental:“42 motivos para avanzar”, presentó oficialmente el proyecto: “Fortalecimiento de la permanencia escolar, mediante el apoyo a emprendimientos productivos rurales, en 70 instituciones educativas de 32 municipios no certificados en educación del Departamento del Cauca” en el marco de la feria de experiencias significativas de las Instituciones Técnicas.”
Se trata de un proyecto,que para financiar con regalías y en conjunto con el Comité de Cafeteros del Cauca, presentó el actual gobernador Elías Larrahondo Carabalí, cuando en la administración de Temistocles Ortega Narváez, se desempeñó como Secretario de Educación Departamental y gracias a la continuidad que se le dio en la administración de Oscar Campo y en la actual, hoy muestra resultados positivos en el aprendizaje de niños de primaria y jóvenes de bachillerato integrados a la producción y proceso de productos agropecuarios y especialmente del café, que además de ligar conocimientos teóricos con prácticos, permite generar empleos, mejorar sus ingresos e impide la deserción escolar en las zonas rurales donde diversos grupos armados intentan reclutarlos.
El proyecto que es reforzado por docentes del SENA, capacitando en aspectos tecnológicos de los diferentes procesos productivos, “promueve el conocimiento, la apropiación, producción, transformación, comercialización y relevo generacional”, y ha sido financiado con “$7 mil millones, más de $5.500 aportados por la Entidad Territorial Cauca a través del Sistema General de Regalías y $1.560 millones cofinanciados por el Comité de Cafeteros del Cauca.”
Emiliano Ramos Pazu. docente del grado séptimo de la institución Marden Betancur, del resguardo en el municipio de Jambaló, Cauca, resumió así su experiencia: “Trabajamos con el proyecto de escuela y café en la institución y también hacemos la transformación del producto con derivados del café como: arequipe, panelas, tortas y vino con sabor a café, entre otros productos. En el municipio más de 400 familias cultivan el café y en el territorio cerca de 1800 familias que también dependen de él, para el sustento de la economía familiar.
Pero además de café impulsan otros proyectos productivos en los diferentes grados escolares, como nos lo cuenta Emiliano: “Los alumnos de sexto trabajan con hortalizas; séptimo con café y grado octavo con un proyecto de cría de cerdos, noveno grado con ganadería, décimo con gallinas ponedoras y pollos de engorde y el grado 11 con el proyecto de tomate. En cada uno de estos proyectos se articulan las áreas del conocimiento ciencias naturales, biología, botánica, matemáticas, química, etc) para aplicar en el proceso del conocimiento teórico, práctico y pedagógico con los estudiantes y también con los padres de familia teniendo en cuenta las necesidades de la comunidad… Todo va ligado a la parte técnica que los equipos que nos han suministrado para aprovechar el conocimiento en la transformación de materias primas en productos”.
Acerca de la complicada situación de orden público vivida en su municipio a raíz de enfrentamientos entre grupos armados, por copar sus territorios, quedando la población en medio, otros docentes expresaron que para que no recluten a la juventud, estos proyectos productivos son un incentivo para que los estudiantes se vinculen al trabajo ligado al estudio y no se dejen atraer por el espejismo de las armas que los lleva a terminar de carne de fusil y tempranamente muertos en combate o fusilados cuando desengañados intentan escaparse de las bandas armadas.
En la Institución educativa, Santo Domingo Savio, de la vereda Cohetando del municipio Paéz, Belalcázar,docentes,alumnos y padres de familia,desde hace años están impulsando un sólido proceso de cultivo y transformación del café, hasta empacarlo en diferentes presentaciones.
En gastronomía ofrecen desde los platos típicos como el mote,envueltos y arepas de maíz, hasta tortas,después la transformación de la materia prima en un proceso que incluye a los estudiantes de la básica primaria de algunas sedes,con el fortalecimiento del Tul,para los Nasa, o parcela o chagra, para otros grupos étnicos,como espacio de armonía del ser humano con la naturaleza, donde se cultivan alimentos sanos.
Para garantizar la calidad y buen manejo “Tenemos los estudiantes haciendo prácticas en algunos laboratorios que el Sena Huila nos ha facilitado para la transformación de alimentos”, según expresa John Embús, rector de la I.E.
“El tema cultural, no puede ser aparte a este proceso y este año,gracias al respaldo del Ministerio de Cultura y el programa de Concertación Nacional,se va a desarrollar “La Sexta Feria Agroindustrial de Sabores y Saberes Ancestrales” en la institución Santo Domingo Savio”.
“… Nuestro proceso parte de los “tules” o espacio donde cultivamos hortalizas, plantas medicinales y especies menores, y convivimos diariamente. También es un proyecto que incluye el aspecto pedagógico y conocimientos aplicados en los cultivos, procesamiento de materias primas y cría de especies menores: cerdos, pollos de engorde, gallinas criollas, gallinas ponedoras.También tenemos un proyecto en fortalecimiento de la medicina propia, por ejemplo, allá en la institución no se permite que los estudiantes compren pastillas si les duele la cabeza o tienen dolor de estómago,sino que se les suministran aromáticas de las plantas medicinales cultivadas por nosotros… Desde la escuela primaria incorporamos a los niños de sexto a noveno en la siembra de hortalizas, desde los semilleros pasando por los diferentes procesos de crecimiento, cuidado de las plantas y cosecha. Para el proceso de transformación de los frutos incorporamos a los estudiantes de décimo y onceavo grados, quienes con los equipos obtenidos tecnifican el procesamiento Algunas microempresas trabajan el yogur con algunas frutas, por ejemplo. También innovan con la sábila, el mismo café que en la zona se consigue fácilmente. En los procesos cuentan con el apoyo de la ingeniera agroindustrial, Lina Gómez.
Yuly Tatiana Pito acompañada de Angie Tárraga, estudiantes de la Institución Educativa Comercial de el corregimiento de El Palo, municipio de Caloto, expresó: “Venimos ofreciendo yogures naturales, naturales y abono orgánico. Mi compañera les contará un poco acerca de los yogures que procesamos en el colegio con leche que es por 100 x 100% natural, sin nada de químicos. Las frutas son de mismo del municipio, en la parte alta y fría donde se cosecha la fresa, y la piña que se produce en tierra caliente. Con el café también obtenemos un yogur especial.
Compartiendo stand entre los dos colegios, desde la Institución Educativa Agrícola José Acevedo y Gómez del municipio de Santa Rosa, Cauca, en el Macizo colombiano, Isabel Bambague, expuso la producción de panela, que obtienen en el colegio a partir de caña de azúcar, después de que la alcaldía les aportó un motor para mover el trapiche y tienen en perspectiva la conformación de una cooperativa.
El gobernador del Cauca, Elías Larrahondo, “además de resaltar que esta iniciativa pretende convertir a la región en una despensa agrícola, indicó que “el proyecto tiene un componente que es directo con la institución educativa para el fortalecimiento del conocimiento, un segundo componente que es montar la parcela con los estudiantes que tengan la posibilidad de contar con ella y que serán ellos los propietarios y tercero montar la planta de transformación del producto que se va a llamar Café Motivos.”
