Achiote y Maní: tradición, arte y sabor en Popayán
Popayán se prepara para la tercera versión del Congreso Achiote y Maní: tradición, arte y sabor. Del 16 al 20 de abril, en el marco de la Semana Santa, la «Ciudad Blanca» acogerá la tercera versión del Congreso Achiote y Maní, un espacio que celebra los oficios culturales que han tejido la historia alimentaria y artesanal del Cauca. Este evento, impulsado por la Corporación Guardianas de Mesa Larga con el respaldo de la Gobernación del Cauca y la Alcaldía de Popayán, busca reivindicar los saberes que han alimentado cuerpo y alma por generaciones.
El lanzamiento oficial de esta nueva edición se llevó a cabo en el Salón Foyer del Teatro Guillermo Valencia, en compañía de autoridades locales y departamentales, y contó con la presencia de medios de comunicación. Durante el evento, los asistentes disfrutaron de un ágape tradicional, reflejo de la riqueza gastronómica que caracteriza al congreso.
Shirley Grijalba, presidenta de la corporación organizadora, destacó la importancia del encuentro como un homenaje a las mujeres que han preservado la cocina tradicional y las artesanías de la región. “Vamos a poder encontrar cocineras, artesanas, mujeres productoras y transformadoras, mujeres sabedoras de cocina tradicional. También habrá una exposición fotográfica para honrar a aquellas que han estado detrás de los fogones durante años”, expresó, invitando a la comunidad a participar en este evento que se desarrollará en la Arcada de la Herrería de 8:00 a. m. en adelante.
Por su parte, la gestora social del Cauca, María Victoria Guzmán, resaltó el valor del conocimiento transmitido de generación en generación. “Ese trabajo que realizan ellas de corazón refleja las ganas de compartir sus saberes y mostrar un Cauca resiliente y fuerte, que expone lo más hermoso de su territorio a través de la comida”, afirmó.
La gestora social de Popayán, Yessenia Velasco, subrayó el papel de las mujeres cocineras tradicionales como guardianas de la historia culinaria del departamento. “Ellas representan en su delantal cada lágrima, cada fruto recogido de la tierra y cada alimento preparado con sus manos. Abuelas, madres e hijas siguen recolectando esa historia y eso es lo que queremos visibilizar en esta tercera versión de Achiote y Maní”, comentó.
El evento contará con una muestra de emprendimientos, artesanías y experiencias gastronómicas que permitirán a los asistentes deleitarse con la riqueza cultural del Cauca. Un espacio para compartir, aprender e inspirarse en torno a los sabores y tradiciones que han dado identidad a la región.
