La gastronomía de Caloto otro destino turístico
En pleno parque principal de Caloto, al costado de la parroquia Niña María de Caloto, un espacio se ha convertido en punto de encuentro obligado para locales y visitantes. Se trata de Empanaditas Caloteñas, un referente gastronómico del municipio donde el olor del café recién colado se mezcla con el de los aborrajados, empanadas con ají pique, las papas rellenas y la carne ahumada.
Millerladis Sánchez es el nombre de la mujer detrás de esta tradición. Desde hace más de veinte años, ha sostenido con esfuerzo y constancia un negocio que representa no solo su sustento, sino también una muestra viva del sabor y la identidad caloteña. Su menú incluye longaniza, bofe, empanadas crocantes, papas aborrajadas y un ají artesanal que muchos consideran insuperable.
A pocos metros se encuentran también el Palacio del Cholado y los Cholados Barona, consolidando este rincón como una zona emblemática del municipio donde el turismo religioso y las festividades patronales de la Niña María convergen con la tradición culinaria.
Quien visita Caloto no solo recorre sus iglesias o asiste a sus procesiones. También se sienta, sin prisa, a saborear la historia que se cocina en las ollas de las matronas y se sirve en platos humildes, pero memorables. En cada bocado, una parte del norte del Cauca se deja conocer. Caloto es tierra de paz y hay que visitarlo.
