Evite intoxicaciones por pescado en Semana Santa. Recomendaciones para consumo seguro de pescado.
Ante el aumento del consumo de pescado durante Semana Santa, el Ministerio de Salud y Protección Social emitió una serie de recomendaciones dirigidas a prevenir enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), especialmente aquellas asociadas a productos del mar.
La entidad instó a la ciudadanía a comprar únicamente en establecimientos reconocidos y autorizados, que cumplan con las normas de higiene y cadena de frío. Además, advirtió que el consumo de pescado o mariscos crudos incrementa el riesgo de intoxicación, por lo que recomendó preparar estos alimentos con cocción completa.
El Ministerio también hizo un llamado a preferir especies pequeñas cultivadas en ambientes controlados, con baja probabilidad de bioacumulación de mercurio. Entre ellas se encuentran la mojarra, tilapia, bagre de cultivo, sardina y trucha.
Los pescados deben mostrar características de frescura como ojos brillantes, agallas rojas, escamas bien adheridas, olor característico y textura firme. Deben comercializarse sin vísceras, refrigerados o congelados. En el caso de productos empacados, se debe verificar la integridad del envase y ausencia de escarcha, señal de mala conservación.
Las ETA pueden manifestarse con diarrea, vómito y fiebre, síntomas que se confunden con gastroenteritis. Ante cualquier señal, el Ministerio recomienda buscar atención médica inmediata para prevenir complicaciones como la deshidratación.
Entre las medidas clave para evitar estas enfermedades, se encuentran el lavado frecuente de manos y utensilios, la separación de alimentos crudos y cocinados, la cocción completa de carnes y pescados y el consumo de agua potable.
