LA GRECA DEL CAFÉ MONALVA
Por Leopoldo de Quevedo y Monroy.
Loco-mbiano.
Al entrar a Calima-Darién y llegar a su parque principal se encuentra el turista con el establecimiento comercial, tal vez el más antiguo del pueblo: El Café Monalva. Con este nombre lo compró don Hernando Botero en 1958.
El Café ha visto rodar, como en una película, toda la vida de este Municipio. Al terminar la cuadra donde queda el Café está la iglesia parroquial. Alrededor de estas dos edificaciones se han celebrado bazares, festivales de música, fiestas patronales y las tradicionales celebraciones de agosto junto al Lago que lleva el nombre del Municipio.
Cuenta don Hernando hijo, administrador del Café Monalva, mientras lleva cuentas en la sumadora que lo acompaña desde que lo compró su padre, que la greca donde se elabora el café que se sirve a los clientes la adquirió del primer dueño y fundador del Café en 1954. Y desde entonces siempre ha funcionado sin sufrir daño alguno.
La greca está en perfecto estado, como si don Hernando la hubiera traído ayer de la agencia. Reluciente, con brillo, reloj de control de calor y presión, con todas sus piezas originales. Nunca ha necesitado reparación por sencilla que sea. Fácil de maniobrar por sus empleados: personas no técnicas la han manipulado y jamás ha dejado de prestar el servicio. Esos aparatos caseros o industriales duraban lo que vive una persona. Como las locomotoras a vapor del Ferrocarril de la Sabana o de Antioquia en el siglo pasado.
Cuando se prende y se le añade el agua y el café, Victoria parece una de esas locomotoras antiguas trotando por la carrilera echando humo por la chimenea y resoplando por los costados como un volcán con humo blanco o una hiena a punto de irse encima de la presa. El café sale caliente despidiendo un aroma que llena el recinto e invita a tomarlo. Como si se hubiera preparado en los años 60 o 70 de la más pura cepa de Chinchiná o del Cauca o Huila.
Ah… la tecnología moderna tan light y desechable. Hoy compra uno un artefacto para la casa o el negocio y no dura tres años. Y vale como si fuera un potosí, un tesoro o una joya. Ah, el capitalismo que lo piensa todo y mira la manera de esquilmar al consumidor… Compre usted una licuadora o una cafetera para dos o cuatro tazas. Nadie le garantiza que dure siquiera un mes, uno o cinco años. Cualquiera de sus piezas se desgastará o quedará hecha trizas en cualquier instante sin que nadie responda.
Victoria Arduino parece hoy una señorita de 15 años. No ha envejecido. Duerme en el local, permanece limpia y brilla desde lejos. Camina a paso normal y no necesita bastón a pesar de sus 62 años. Cuando está lista avisa a su dueño y como un horno chifla, se hincha y expide el aroma por sus axilas. Ah… que sirvan y vendan y disfruten el elíxir que ella produce.
